Idealno vreme za ručak je između 13 i 15 časova i tom prilikom na trpezi treba da se nađu belančevine biljnog ili životinjskog porekla, odnosno meso i povrće koje je izvor složenih šećera i vlakana. U ovo doba dana organizam proizvodi veliku količinu enzima koji vare belančevine, što obezbeđuje njihovu pravilnu ugradnju u ćelije, povećanje rezervi proteina i, posledično, jačanje imuniteta. Važno je napomenuti da ukoliko za ručak jedemo pasulj, sočivo ili soju onda je meso nepotrebno, jer su ove namirnice izvor belančevina. U nepovoljne kombinacije spadaju šnicla sa krompirom, meso i hleb, testenine i meso, jer se za varenje ovakvih kombinacija angažuju različiti enzimi, što izaziva poremećaj kiselo-bazne sredine organizma. Meso uvek treba jesti u kombinaciji sa povrćem, nikako sa hlebom i krompirom.
